【健康科普】老年人的膳食原则

2020 年 07 月 28 日

 

      2012年我国老年人口数量达到1.94亿,老龄化水平达到14.3%,2013年老年人口数量达2.02亿,老龄化水平达到14.8%。上世纪末,中国已进入老龄社会。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量,已成为医学界注重的研究课题。老年营养是其中至关重要的一部分,合理的营养有助于延缓衰老,而营养不良或营养过剩有可能加速衰老的速度。因此,从营养学的角度探讨老年人生理变化,研究老年期的营养和膳食非常重要。这里为大家介绍一下老年人的膳食原则。

      1、食物多样、搭配合理,达到平衡膳食要求。能量供给与机体需要相适应,吃动平衡,维持健康体重。保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。烹调加工的食物应适合老年人的咀嚼吞咽和消化功能。

      2、谷类为主,粗细搭配。保证粮谷类和薯类食物的摄入量,并摄入适量的全谷类食物,使全谷类食物占一定的比例。根据身体活动水平不同来调整每日谷类和薯类摄入量;轻至中度体力活动老年人,每天摄入谷类200~400g(其中1/3~1/2为全谷类食物和杂粮),薯类50-100,做到粗细搭配。

      3、适量鱼虾和禽肉、畜肉及蛋类食物摄入,保证优质蛋白质供应。每日由动物性食物或大豆提供的优质蛋白质在总膳食蛋白质中所占比例应大于1/3。平均每日摄入鱼、虾类及禽肉类食物50~100g,畜肉类食物40~50g,蛋类食物25~50g。患有慢性肾功能不全等疾病的老年人,应在医生和营养师指导下控制蛋白质总量,确保优质蛋白质的摄入。

     4、适量摄入奶类、豆类制品。每天应保证摄入250~300g鲜牛奶或相当量的奶制品(如酸奶),注意选择低脂奶及其制品;同时每天应摄入30~50g的大豆或相当量的豆制品(如豆浆、豆腐、豆腐干等)。

      5、保证果蔬摄入,多吃深色蔬菜。应保证每日水果和蔬菜的摄入量,注意选择种类的多样化,多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜(白菜、甘蓝、芥菜等)。每日蔬菜摄入推荐量为350~400g,水果为100~200g(糖尿病患者应根据自身情况)。

      6、控制油脂食用量,维持脂肪酸的良好比例。减少动物性油脂摄入,平均每日植物油食用量应在20~25g,应经常更换不同品种的食用植物油以达到脂肪酸的推荐比例。

      7、保持低盐饮食。饮食宜清淡,保持低盐饮食,每日食盐摄入量应不高于5g为宜(高血压患者适当减少)。

      8、主动足量饮水,以白开水为主。老年人应主动、少量多次饮水,以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低,以温热的白开水为主,少喝浓茶与饮料。具体饮水量应该根据个人状况调整,在高温或进行中等以上身体活动时,应适当增加饮水量。

      9、合理使用膳食补充剂、强化食品、特殊医学用途配方食品。

      膳食营养摄入不足时,特别是存在营养不良或营养风险的老年人,应在医生或营养师的指导下合理使用营养补充剂、强化食品及特殊医学用途配方食品。

      10、合理安排饮食,维持适宜食物摄入量,维持适宜体重。要根据老年人的自身生理和营养需要特点,应定时定量适宜进食,并注意餐次与食物的安排,增进食欲,保障适宜进食量。用餐次数宜采用三餐两点制,必要时可少量多餐。老年人体重过低和肥胖都可能增加死亡的风险,宜维持适宜体重。

      11、虚弱老年人,宜辅助或陪伴进食。对于体弱多病的老年人,根据老年人自理情况,可由专人陪伴老人用餐,采用辅助进食、陪伴用餐的方式,增强其用餐的信心,提高用餐的乐趣,满足其适宜进食的要求。

      人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加,老年人器官功能逐渐衰退,容易发生代谢紊乱,导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。合理饮食是身体健康的物质基础,对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。让我们一起关注老年人健康。

 文:营养科刘昱岑

返回前页

最近新闻

地址:通化市新华大街232号   邮编:134001   服务热线:0435-3201434

吉公网安备 22050202000201号

           吉ICP备17008959号